Gefüllte Backäpfel
Als Füllung bereitet man eine Mischung aus klein gehackten Rosinen und zerkleinerten, geschälten Mandeln (oder anderen Nüssen) und fügt etwas Zimt und Vanille hinzu. Bei ungefähr gleich großen Äpfeln entfernt man das Kernhaus, gibt die Füllung hinein und steckt in jeden Apfel noch 2–3 Nelken. Als Krone kann man der Füllung eine Butterflocke aufsetzen. In einer gut schließenden Backform bäckt man die Äpfel bei ca. 180 °C, bis sie weich sind. Die zerkleinerten Rosinen entwickeln dabei ihre volle Süße, sodass niemand den Zucker oder Honig vermisst. Vorsicht: Bäckt man zu lange, dann platzen die Äpfel.
Will man, wenn Gäste da sind, eine reichhaltige Mahlzeit servieren, dann sind diese Backäpfel mit Schlagsahne ein alle überzeugender Nachtisch. Zusammen mit Getreidebrei ist es eine schnell zubereitete Hauptmahlzeit für kühle Tage.
Apfel mit Bananencreme
Zu einer Banane fügt man ein paar Körnchen Salz und etwas Saft von einer gebackenen Zitrone (ca. 1 h bei 80 °C im Backofen) hinzu und schlägt sie mit der Gabel oder einem Mixgerät, bis sie schaumig ist. Nach Geschmack kann man etwas Zimt, Curry oder Vanille hinzufügen. Den Apfel reibt man und gibt einige Körnchen Salz und etwas Zitronensaft dazu. Durch den Zitronensaft bräunt der Apfel nicht so schnell. Apfel und die Bananencreme geben zusammen mit einem Esslöffel Haferflocken und ungesüßter, geschlagener Sahne ein leckeres und leichtes Frühstück. Zusammen mit Teiggöttern, Reiswaffeln oder Knäckebrot hat man eine gesunde Hauptmahlzeit.
Apfel-Zwiebel-Auflauf
In eine mit Pflanzenöl oder geklärter Butter eingestrichene Glas- oder Keramik-Backform füllt man in Scheiben geschnittene Zwiebeln, gewürzt mit Kümmel. Darauf legt man eine Schicht geschälter Apfelscheiben, streut eine Prise Salz, Zimt und Curry darüber und bäckt in der geschlossenen Form ca. 1/2 Stunde bei 180 °C. Dieser, in kurzer Zeit zubereitete Auflauf, schmeckt als Beilage zu Teiggöttern und allen Körnergerichten.
Tipp: Je mehr Äpfel umso süßer, je mehr Zwiebeln desto herzhafter.
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